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    1. 脂肪的作用与老年人健康保健的关系
    2015-10-01 由于老年人对脂肪的利用缓慢,老年人大量进食脂肪非常容易导致高脂血症。因此,老年人膳食中的脂肪含量要相对合理,以占总热量的20%左右为宜,每天摄入总量应不超过60克。少食动物性脂肪,尽量以含非饱和脂肪酸为主的芝麻、大豆等植物油为主。对胆固醇含量较高的动物内脏、蛋类等食物应适当少食。
    1. 碳水化合物的来源途径及老年人需求常识
    2015-10-01 碳水化合物主要来源于淀粉类食品,如大米、面粉等。碳水化合物主要给人体提供糖、蛋白质、无机盐等。老年人每日对碳水化合物的摄取不宜过多,以不超过总热量的65%为宜。一般情况下,对中等身材的老年人来说每天摄入相当于8500千焦耳热能食物即可,如果摄入的热量过多,势必引起肥胖。一般情况下老年人每日摄入主食(米、面食品)300~350克左右即可。
    1. 随着年龄的增长老年人对于热能的需求变化
    2015-10-01 老年人因活动量逐渐减少,能量消耗降低,机体代谢过程明显减退;因此,老年人每天应适当控制热量摄入。一般从事轻体力劳动的健康老年人每日摄取热量8000千焦耳左右即可。老年人热能供给量是否合适,可通过观察体重变化来衡量;一般情况下实测体重在标准体重值±5%以内属正常体重,如实测体重超过标准体重10%即为超重,超过20%为肥胖,低于10%为减重,低于20%为消瘦。体重超重或减重、消瘦的老年人各种疾病的发病率明显高于体重正常者。因此,老年人应设法调整热量摄入,控制体重在标准范围内,以减少疾病发生。
    1. 合理营养膳食与老年人健康的关系
    2015-10-01 老年人的脏腑器官、组织细胞随着年龄的增长逐渐老化,功能逐渐衰退,胃肠道的消化吸收功能相对较弱;为此老年人需要更加充足的营养,其为健康的物质基础,膳食中所提供的营养成分是维持人体生命活动和健康的重要条件。合理的营养能促进机体的正常生理活动,改善机体的健康状况,增强机体的抗病能力,提高机体免疫力;对保持老年人充沛精力,提高工作效率,对抗老防衰、延年益寿具有极其重要的作用。
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